Die türkische Küche ist bekannt für ihre reichen Aromen, einzigartigen Gewürze und vielfältigen Gerichte. Vom Straßenessen bis zur gehobenen Küche – in der Türkei ist für jeden etwas dabei. Wenn Sie eine Reise in dieses wunderschöne Land planen, sollten Sie unbedingt diese unverzichtbaren Speisen und Getränke probieren, die Ihnen einen echten Eindruck von der türkischen Kultur vermitteln.
Einführung in die türkische Küche
Die Türkei kann auf eine lange Geschichte kulinarischer Traditionen zurückblicken, die über Generationen hinweg weitergegeben wurden. Das Osmanische Reich spielte eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der modernen türkischen Küche, die Elemente aus Zentralasien, dem Nahen Osten und dem Balkan vereint. Zu den beliebten Zutaten der türkischen Küche gehören Lamm, Rind, Huhn, Fisch, Gemüse, Obst, Nüsse und Getreide wie Bulgur.
Unbedingt empfehlenswerte Gerichte und Getränke in der Türkei
1. Kebabs – Eines der berühmtesten Gerichte in der Türkei, Kebabs, werden durch Grillen von Fleischspießen über Holzkohle zubereitet. In der ganzen Türkei gibt es verschiedene Arten von Kebab, darunter Döner Kebab (gebratene Fleischscheiben), Adana Kebab (würziges Hackfleisch) und Iskender Kebab (gegrilltes Fleisch auf Brot).
2. Baklava – Dieses süße Gebäck besteht aus Schichten von Phyllo-Teig, der mit gehackten Nüssen und Honigsirup gefüllt ist. Es ist eines der bekanntesten Desserts der türkischen Küche und wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Pistazie, Walnuss oder Mandel angeboten.
3. Türkischer Kaffee – Ein starkes und dickes Gebräu, türkischer Kaffee ist ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens in der Türkei. Er wird normalerweise in kleinen Tassen mit Zucker und Wasser serviert. Probieren Sie ihn auf jeden Fall mindestens einmal während Ihres Besuchs!
4. Raki – Dieses traditionelle alkoholische Getränk wird aus Weintrauben destilliert und hat einen ähnlichen Geschmack wie Ouzo oder Absinth. Er wird oft zu Meze (Vorspeisen) gereicht und passt gut zu Meeresfrüchten oder Fleischgerichten.
5. Lahmacun – Lahmacun, auch als „türkische Pizza“ bekannt, ist ein Fladenbrot mit dünner Kruste, das mit Hackfleisch, Tomatensauce und Kräutern belegt ist. Es wird normalerweise als Snack oder Vorspeise gegessen, kann aber auch als leichte Mahlzeit dienen.
Die Kunst der türkischen Kaffeezubereitung
Türkischer Kaffee ist ein kulturelles Symbol in der Türkei, und seine Zubereitung erfordert Geschick und Liebe zum Detail. Hier erfahren Sie, wie Sie die perfekte Tasse zubereiten:
1. Wählen Sie frisch geröstete Kaffeebohnen und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver.
2. Erhitzen Sie etwas Wasser in einer Cezve (einer speziellen Kanne für die Zubereitung von türkischem Kaffee), bis es zu kochen beginnt.
3. Geben Sie zwei Teelöffel Kaffee pro Portion in die Cezve und rühren Sie kurz um.
4. Gießen Sie den überschüssigen Schaum von der Oberseite des Kaffees ab.
5. Nach Belieben Zucker hinzufügen und gut verrühren.
6. Heiß servieren und genießen!
Ein Leitfaden für traditionelle türkische Süßigkeiten
Wenn Sie eine Naschkatze sind, werden Sie es lieben, die Welt der türkischen Süßigkeiten zu erkunden. Hier sind einige klassische Leckereien, nach denen Sie Ausschau halten sollten:
1. Baklava – Wie bereits erwähnt, ist Baklava eine der Hauptspeisen der türkischen Küche. Probieren Sie die Pistazienversion für ein wirklich authentisches Erlebnis.
2. Lokum (Turkish Delight) – Lokum wird aus Maisstärke, Zucker und Gelatine hergestellt und ist in vielen Geschmacksrichtungen wie Rose, Zitrone und Mastix erhältlich. Er wird oft mit Puderzucker oder Puderzucker bestreut.
3. Halva – Ähnlich wie Halvah wird diese süße Leckerei aus Tahinpaste, Zucker und Vanilleextrakt hergestellt. Sie wird in der Regel in Würfeln oder Riegeln serviert und ist ein tolles Mitbringsel für zu Hause.
4. Kadayif – Dieses süße Gebäck besteht aus zerkleinertem Phyllo-Teig, der mit Käse oder Sahne geschichtet und mit Sirup beträufelt wird. Es wird oft warm serviert und passt perfekt zu Tee oder Kaffee.
5. Çörek – Diese süßen Brötchen gibt es in verschiedenen Formen und Größen und sind mit Füllungen wie Walnüssen, Datteln oder Mohn gefüllt. Am besten schmecken sie frisch und noch warm aus dem Ofen.
Erkunden Sie die Gewürzmärkte von Istanbul
Eine der besten Möglichkeiten, in die türkische Kultur einzutauchen, ist ein Besuch auf den lokalen Märkten. In Istanbul sind der Große Basar und der Ägyptische Markt (Gewürzmarkt) zwei Ziele, die man unbedingt besuchen sollte. Hier erfahren Sie, was Sie über den Gewürzmarkt wissen müssen:
1. Er befindet sich in der Nähe der Galata-Brücke im Stadtteil Eminönü.
2. Hier können Sie fast alle erdenklichen Gewürze kaufen, darunter Zimt, Safran, Kurkuma, Paprika und vieles mehr.
3. Vergessen Sie nicht, um die Preise zu feilschen; das wird auf solchen Märkten erwartet.
4. Halten Sie Ausschau nach anderen Produkten, die hier verkauft werden, wie Trockenfrüchte, Nüsse und Tees.
Wo Sie die besten Kebabs in der Türkei finden
Kebabs sind in der Türkei allgegenwärtig, so dass es nicht schwer sein wird, gute Kebabs zu finden. Hier sind jedoch einige Orte, an denen Sie hervorragende Kebabs bekommen können:
1. Iskender Usta in Istanbul – Dieses Restaurant ist berühmt für seinen Iskender-Kebab und serviert zartes Fleisch auf einem Brotbett mit Joghurt und Tomatensauce.
2. Mehmet Bey Kebabi in Antalya – Die Einheimischen schwärmen von ihrem Döner, der in einer geheimen Gewürzmischung mariniert wird, bevor er perfekt gegrillt wird.
3. Urfa Kebapci in Ankara – Dieses auf Ufa-Kebab spezialisierte Restaurant verwendet ein bestimmtes Fleischstück, das in roter Paprikapaste mariniert und dann saftig gegrillt wird.
